[美食小厨] 做剁椒酱的季节到了 20年秘制配方
3.这些是洗过晾干水分的大蒜，先挨个用刀压扁，再全部切碎，用刀剁碎后装入盆里面。
4.把生姜削皮后，也全部切碎装入盆里面，这里用的生姜和大蒜都能起到防腐和杀菌的功效，然后往盆里加入盐和白糖，直接用手翻拌均匀，平均一斤的辣椒，要加20-30g的盐，8-10g的白糖，最后往盆里加入一小瓶盖的高度白酒进去搅拌，这里加白酒主要是起到消毒杀菌的功效，这样保存的时间才更久。
5.搅匀后装进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面，装的时候，里面不需要装得太满。
6.咱们这个剁椒酱就做好了，盖上盖子放在阴凉干燥处或者冰箱里保存，一周后就可以吃了，自己做的剁椒酱没有任何的添加剂，保存一年也不怕坏掉，而且剁椒酱的颜色可以一直保持这个亮红色，喜欢的朋友可以收藏起来在家试试。
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4.把生姜削皮后，也全部切碎装入盆里面，这里用的生姜和大蒜都能起到防腐和杀菌的功效，然后往盆里加入盐和白糖，直接用手翻拌均匀，平均一斤的辣椒，要加20-30g的盐，8-10g的白糖，最后往盆里加入一小瓶盖的高度白酒进去搅拌，这里加白酒主要是起到消毒杀菌的功效，这样保存的时间才更久。
5.搅匀后装进提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里面，装的时候，里面不需要装得太满。
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