[绿皮书] 看绿皮书聊聊历史上真实美式炸鸡
还有一位黑人，在日本放下了刻板印象的包袱，开出一家专做“灵魂食物”的餐厅。
在美国它有不好的意思
因为傻瓜们觉得那是黑人吃的
来了日本之后
“欢迎来到日本，要不要来点炸鸡和西瓜？”
也有越来越多人，能以更宽和、坦然的心态面对这个主题。
我非常敬佩的一位黑人历史学家Michael Twitty，做过这么一个“历史还原”项目：
自己穿上18世纪的服饰，和几位黑人一起在田间种西瓜、玉米，在红砖地上生火，在大铁锅里烹饪炖菜和炸鸡。
图：thecookinggene.com
他研究了大量文献，力图复刻百年前的食谱。他友善地接待所有参观者——黑人与白人——向他们讲解18世纪的黑人厨师，如何用简易食材做出美味食物，成为一代代人的童年记忆。
在Twitty看来，这些食物的传统，不应该被掩盖或回避。
它们是黑人生活中不可分割的一部分，它们参与构筑了今日的黑人群体。先人的文化通过食物无声地代代相传，面对它，了解它，接纳它——你才能拥抱真实完整的自己。
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图：thecookinggene.com
他研究了大量文献，力图复刻百年前的食谱。他友善地接待所有参观者——黑人与白人——向他们讲解18世纪的黑人厨师，如何用简易食材做出美味食物，成为一代代人的童年记忆。
在Twitty看来，这些食物的传统，不应该被掩盖或回避。
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