[绿皮书] 看绿皮书聊聊历史上真实美式炸鸡
有人统计过奴隶贸易造成黑人死亡的比例：每一个黑人活着到达目的地，都有五个黑人因为受虐、疾病、自杀反抗等原因死去。
为了降低劳动力成本，殖民者们把所有黑人和他们的后代，都降为终身奴隶，成为庄园主可以任意处置的私有财产。
黑人日夜劳作，靠马铃薯和玉米面包果腹，偶尔能吃上白人丢弃的边角料：内脏、鸡脖子、猪耳、猪蹄。
庄园主为了节省伙食费，还“慷慨”允许黑人在屋后种一些蔬菜。来自非洲的羽衣甘蓝、黑眼豆、西瓜等等，就在这里落地生根，成为黑人的“标志”。
在这些小小菜园里，黑人唯一能饲养的动物，是鸡。
在所有肉类中，鸡的成本最便宜，不像猪、牛那样占用庄园主太多土地。黑人出去劳作时，鸡可以自己觅食，也比较省时省力。
但就算是这样廉价的肉类，黑人也不能经常享用。他们会把鸡和鸡蛋拿去交换其它物资，或是为自己攒一点赎身钱。
只有在节日里，黑人才会动用非洲故乡最常见的烹饪方法：油炸，用手边仅有的原料，为家人做一道大餐。
用辣椒粉等调料给鸡肉调味，裹上面粉，放进油锅里炸得酥脆——这，就是最早的美式炸鸡。
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在这些小小菜园里，黑人唯一能饲养的动物，是鸡。
在所有肉类中，鸡的成本最便宜，不像猪、牛那样占用庄园主太多土地。黑人出去劳作时，鸡可以自己觅食，也比较省时省力。
但就算是这样廉价的肉类，黑人也不能经常享用。他们会把鸡和鸡蛋拿去交换其它物资，或是为自己攒一点赎身钱。
只有在节日里，黑人才会动用非洲故乡最常见的烹饪方法：油炸，用手边仅有的原料，为家人做一道大餐。
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