[裝修保養] 愛種菜 小院承包了整個夏天的美味
『這樣的農家小院裡，不知不覺之中，成就了壹個孩子壹生的精神富足。 』
作者 / 清風吳語
夏天的農家小院，如同被施加了魔法壹般，各種新鮮的蔬菜壹茬接壹茬，生長不息，享用不盡。
長長的豇豆垂掛在架子上，隔幾天就要長老了，變“皮條”了，得趕緊摘下吃掉。茂盛的韭菜長得比草還快，要趁嫩及時割下，送進廚房置辦，否則老了送人都沒人要。脆嫩的小青菜清炒了很好吃，但壹老了就身價暴跌，只能拔掉去喂兔子。
還有紫的茄子、紅的番茄、黃的土豆、綠的黃瓜和絲瓜，都跟比賽似的，憋著勁兒地瘋長。而壹旁架子上的葡萄，卻長得那麼慢，讓每天都跑去嘗壹顆的孩子，和清晨的麻雀壹樣等得心焦，不知道什麼時候才能成熟壹串，吃到那甜美的果實。
每天壹大早，母親就起床忙碌起來。打來清涼的井水灑下，打掃過院子以後，她開始在菜地裡巡視，從架子上摘下長豇豆，給小青菜澆水間苗，再割半畦韭菜，挑幾只紅艷的辣椒，於是，這壹日叁餐的蔬菜就都有了。
而這個時候，天熱得像個蒸籠，把人們連蒸帶燜，動輒壹身大汗，連吃飯的胃口都消退了不少。更不要說忙碌的主婦，還要在廚房裡煙熏火燎，操辦壹家人的叁餐伙食。在兼顧果腹和美味的同時，少開火，能省（事）則省，就成了聰明的主婦夏日備餐的原則。
圖 / 視覺中國
要想省事兒，少操心，最好是做蒸菜，省得人站在灶台旁煎拷烹炸的操作。母親自然深諳此道，於是，常常做壹鍋蒸卷子，兼顧主副食，壹鍋齊活兒搞定。
卷子是介於饅頭和包子之間的壹種面食。卷子是有餡兒的，卻並不像包子壹樣，需要耐心地壹下壹下弄出很多褶皺，把餡兒全包起來；而是簡單地把餡料鋪在面皮上，快速地把皮連餡卷起來，兩端壹捏固定住（防止蒸熟後餡料的湯汁流出來），就做好了。而且，卷子的長度將近人壹個手掌大小，所以它的面皮不僅比餃子大得多，也擀得比包子皮還大。很顯然，做卷子可比包包子快多了。
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