[美食小厨] 快过年了 今年的年夜饭只有一盆菜
健康。
眼看快过年了,我又做了一回盆菜。跟去年不同,今年做起来得心应手许多,还做了一个小小的升级,多加了一些海鲜,让整体造型和味道都更丰富。
盆菜没有偷懒的方法,想吃就肯定要耗费大量的时间和心力,但一年一次的奢侈,很值得。合盘的幸福高光时刻,高汤浇下,香气逼出。年关大吃一顿,是最佳犒赏。
这次还做了八宝饭和好运饺子,热乎的糯米夹着绵软的豆沙,金黄的饺子入口鲜爆,有让人吃了就微笑的力量。
又是团聚的一年,难过的都终将结束,一切都会圆满起来。
广式海鲜盆菜豪华版
01
·海鲜干货泡发·
*注意:浸泡干货需每天更换矿泉水。
1、海参: 6个海参放干净无油的密封罐内,矿泉水浸泡2~3天。热水烫锅,保证干净无油后,锅中放入矿泉水和海参。待水沸后,转小火煮40分钟,自然冷却后放入无油容器泡发2天,取出去牙齿后洗净。
2、干鲍: 6个干鲍放干净无油的密封罐内,用矿泉水浸泡2~3天。热水烫锅,保证干净无油后,锅中倒入矿泉水和鲍鱼。待水沸后,转小火煮4小时,自然冷却后放入无油容器泡发2天(汤汁冷藏备用),取出去牙齿后洗净。
3、花胶: 1个花胶洗净后放入盘中,加2根葱段,10片姜和1勺料酒,待水沸,入蒸笼蒸6-8分钟后取出洗净,再放入无油容器泡发2~3天。
4、干贝: 6个干贝洗净,用矿泉水浸泡30分钟左右后取出(浸泡的水需留用),淋上料酒,隔水蒸约30分钟。
5、花菇: 6个花菇洗净,用矿泉水浸泡4~5个小时。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
还没人说话啊,我想来说几句
*本内容涉及酒类知识,浏览前请确保您已满21周岁,孕妇和未成年人不宜饮酒;请理性饮酒,过量饮酒有害眼看快过年了,我又做了一回盆菜。跟去年不同,今年做起来得心应手许多,还做了一个小小的升级,多加了一些海鲜,让整体造型和味道都更丰富。
盆菜没有偷懒的方法,想吃就肯定要耗费大量的时间和心力,但一年一次的奢侈,很值得。合盘的幸福高光时刻,高汤浇下,香气逼出。年关大吃一顿,是最佳犒赏。
这次还做了八宝饭和好运饺子,热乎的糯米夹着绵软的豆沙,金黄的饺子入口鲜爆,有让人吃了就微笑的力量。
又是团聚的一年,难过的都终将结束,一切都会圆满起来。
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*注意:浸泡干货需每天更换矿泉水。
1、海参: 6个海参放干净无油的密封罐内,矿泉水浸泡2~3天。热水烫锅,保证干净无油后,锅中放入矿泉水和海参。待水沸后,转小火煮40分钟,自然冷却后放入无油容器泡发2天,取出去牙齿后洗净。
2、干鲍: 6个干鲍放干净无油的密封罐内,用矿泉水浸泡2~3天。热水烫锅,保证干净无油后,锅中倒入矿泉水和鲍鱼。待水沸后,转小火煮4小时,自然冷却后放入无油容器泡发2天(汤汁冷藏备用),取出去牙齿后洗净。
3、花胶: 1个花胶洗净后放入盘中,加2根葱段,10片姜和1勺料酒,待水沸,入蒸笼蒸6-8分钟后取出洗净,再放入无油容器泡发2~3天。
4、干贝: 6个干贝洗净,用矿泉水浸泡30分钟左右后取出(浸泡的水需留用),淋上料酒,隔水蒸约30分钟。
5、花菇: 6个花菇洗净,用矿泉水浸泡4~5个小时。
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