[美食指南] 《哈利·波特》霍格沃茨的美食
『J.K.羅琳描述了霍格沃茨的壹個又壹個吃食，香氣透過紙張，飄到現實世界。』
文 / 張月寒
烤香腸
“巨人又坐回到沙發上，沉重的身軀把沙發壓得直往下塌。他開始從外衣口袋裡掏出各式各樣的東西：壹把銅壺、壹包壓扁的香腸、壹只撥火鉗、壹把茶壺、幾只缺口的大杯子和壹瓶琥珀色的液體。他先喝了壹大口，然後開始泡茶。小屋裡隨即充滿了烤香腸的香味和絲絲的聲音。在巨人忙活的時候，誰也沒有吱聲。但是當他把第壹批烤好的六根粗粗的、油汪汪的、烤得稍稍有點焦的香腸從撥火鉗上拿下來時，達力有些坐不住了。”
烤香腸是在第壹部《哈利·波特與魔法石》中首次出現的，也貫穿了之後的六部，在霍格沃茨城堡，學生們早上會在禮堂中聞到烤香腸的誘人氣味。
烤香腸在英國也是頗受歡迎的壹款食物，因為簡單、易做。英國每天要消耗數以萬計的香腸，超過400個不同種類。
圖 / pixabay
不像歐洲很多香腸用料是煙熏肉，英國香腸都是用鮮肉、香草和各種調料制成，所以，腸衣脆，肉滿溢，似乎只能用來煎。地道的英國香腸，尤其是那種你去當地出名肉鋪裡買的，裝香腸的腸衣大都來自天然豬腸。我有壹次饞華南的香腸炒飯，把在倫敦壹家肉鋪裡買來的香腸想切丁，誰知壹切就散了——肉太新鮮，且也沒有加任何化學成分把它凝固。
英國壹款較出名的香腸是坎伯蘭郡香腸，來源於英國北部，搭配土豆泥或者紅薯泥以及各種醬汁，長約50厘米，通常像蚊香那樣盤成壹圈上桌。坎伯蘭香腸用紅辣椒、白胡椒粉和黑胡椒粉調味，除此外還可能加入肉豆蔻、蜂蜜、糖和朗姆酒等作料。它的壹個重要制作特點是肉餡最好人工剁出來，不剁得很碎，這樣吃起來有肉塊的口感。
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