10类吃可能中毒的食物 同事刚中招

  太长不看版


  豆类、绿土豆与青番茄、葫芦科的各种瓜、十字花科蔬菜、鲜黄花菜、毒蘑菇、坚果、海鱼、贝类里可能有的毒素、有多毒、怎么避免。

  前两天我司一位编辑进了医院,原因是在炒菜豆的过程中,夹了一根想尝下咸淡……

  经过治疗,她已经恢复了,事后回忆表示,道理都懂,但没想到尝一口就能这样。

  我们日常吃的一些食物里天然含有毒素,有的毒性还很强,今天就说说常见的10种吧~

  蔬菜和菌类

  能让你喷射状呕吐的豆类凝集素

  植物凝集素其实是一类在植物里分布极广的东西,已经发现了1000多种,而豆科植物里最丰富。

  凝结素是植物的一种防御机制,用来防止真菌、虫害以及被动物消化,所以它对动物来说是有毒的。

  常吃的豆类里面,菜豆(又叫四季豆、扁豆、芸豆等)的凝集素是毒性比较突出的,大豆(黄豆)里也有,但毒性比较弱。

  其他高毒性的凝集素还有蓖麻凝集素、相思豆凝集素等。[9]

  

  菜豆( Phaseolus vulgaris Linn ,豆科菜豆属) 中国自然植物标本馆网站(www.cfh.ac.cn)

  不慎吃了的话,你可能会在2~4小时后开始出现头疼头晕、四肢发麻、恶心腹痛、急性喷射状呕吐和腹泻等,不过一般及时治疗后可以很好地恢复。[2]

  除了凝集素,豆类中还有不少的“抗营养因子”,也就是阻碍你消化它的东西。比如能抑制人体消化酶活性的酶抑制剂、植酸、单宁、皂甙等。此外一些豆类蛋白质还能引起过敏。

  另外还有的人吃蚕豆会引发贫血,俗称“蚕豆病”,这种情况大多是家族遗传的,体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶(G6PD),而且男性、儿童患者比较常见,成人患者比较少。


  

  蚕豆( Vicia faba Linn ,豆科野豌豆属) 中国自然植物标本馆网站(www.cfh.ac.cn)

  避免方法

  豆类,尤其是菜豆,一定要彻底熟透再吃,快炒容易出问题,最好是煮沸并维持一段时间。

  让人躺板板的毒蘑菇

  毒蘑菇有多毒?先插播一个网络热门民间顺口溜:

  红伞伞,黄杆杆,吃完一起躺板板。

  躺板板,睡棺棺,然后一起埋山山。

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