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外卖混战中的宿迁餐饮业:泡沫是如何破灭的
外卖混战中的宿迁餐饮业:泡沫是如何破灭的外卖混战中的宿迁餐饮业:泡沫是如何破灭的
从“盼着继续补贴”到“被逼着内卷”，过去几个月，宿迁这座苏北小城的餐饮生态，在号称“史上最大”的外卖补贴战中，经历了被催熟的速生与速朽。
这里是“最激烈的战场”之一。宿迁是刘强东的老家，当地餐饮业曾率先支持京东外卖，也最早享受到京东百亿补贴的红利；淘宝闪购入局后，带来了更猛烈的补贴力度，一直持续至今；宿迁也是美团测试业务边界的试验场，在美团核心本地商业CEO王莆中看来，宿迁是外卖大战打得最激烈的地方，“已经打成焦土了”。在宿迁，10块钱吃顿饭已成为日常。
补贴也让宿迁餐饮业变得畸形。受消费市场和餐饮业内卷的影响，本就惨淡的堂食门店客流继续下滑，许多以堂食为主的餐饮门店生意萧条，同样受到影响的，还有依附在餐饮业上讨生活的人们，比如代驾师傅、驻唱歌手、餐饮设备回收商。
而享受过一波补贴红利的外卖商家们发现，平台牢牢把握着流量和补贴的规则，他们被裹挟而进，不得不继续参与补贴，但在扭曲的价格里，想赚以往同样的钱，付出的辛苦成倍增加。
宿迁为我们展示了，非理性的补贴创造的不是需求，而是泡沫。当狂欢过后，所有的参与者都要一起买单。
美食街上，只剩外卖骑手
7月末，宝龙后街一家蹄花店的老板陈莉关掉了她的店铺。在这之前，店铺转让的告示已经在玻璃上贴了三个月，有人打电话来询问房租，听说一年高达23万，对方什么也没说就挂了电话。
店虽然关了，但租约还没到期。为了收回房租成本，她进了一批拖鞋在店里卖，吆喝着邀请街上的路人进店试穿。普通拖鞋10元一双，洞洞鞋15元，陈莉从中午12点卖到晚上10点半，收入300多元，大概只有一天房租的一半，但也好过前一阵卖蹄花的日子。
那时，陈莉每天要保证至少3000元的营业额，才能打平店里4名员工、房租水电和食材的成本。但是，在激烈的外卖大战下，堂食客人越来越少，客单价越来越低，连不亏都成了一种奢望。
陈莉店铺所在的宝龙后街位于宿迁市主城区市中心，是当地人流量最大、商业气息最浓的步行街。宝龙后街的南街以服装店、精品店为主，北街是大大小小的餐饮店，炒米粉、米线、拌饭这类快餐占大头，陈莉的蹄花店是为数不多客单价超过40元的门店。
蹄花店对面挨着三家快餐店，重庆小面、阿番哥米粉和稻谷捞面，都在这条街上开了好几年，资历最老，老顾客也最多。过去还没到饭点时，这几家店的顾客就能坐满，去晚了根本找不到位置。
但现在，这几家店也没什么生意了。整条街上，也难得见到堂食的顾客。一家米粉店里，坐着四名外卖员在玩手机，往街上看去，有十多名急速行走的外卖骑手，他们取代了消费者，成了这条街最显眼的群体。
[物价飞涨的时候 这样省钱购物很爽]
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