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日期: 2019-12-05 | 来源: 三联生活周刊 | 有0人参与评论 | 专栏: 美食指南 | 字体: 小 中 大
让『三联美食』陪你度过每个饥饿的夜晚
撰文:暮易
『用浓稠热络的甜,冲淡莽莽的寒风』
陕西总给人以浑厚、朴野、热辣的感觉,秦腔高昂激越,面皮油黄炯炯,水果蜜甜盈实,处处扎实有力。粗旷心肠里永远淌着一股热情劲儿,与那滚烫的油泼辣子羊肉馍馍一般,陕西人的生活里若是没个辣,没个鲜,没个甜,亏了人咧!
陕西富平,地如其名,富庶太平,自古就是华夏文明的重要发祥地之一。这里种着渭南平原最甜蜜的代表——柿子,是这块黄土高原绵延几千年的恩物,每年冬季寒流开始南北肆掠时,富平柿饼却迎来了她热烈甜蜜的高光时刻。几乎不用刻意营销,全国各地乃至日韩等国早已虎视眈眈追柿成风。能吃到一个正宗的富平吊柿饼,那可真算是舌尖心尖儿上的至福。
日本吉野的柿子博物馆内有记载:“世界上柿子的主产国为中国,柿饼的集散地为青州,柿子的优生区在富平。”博物馆甚多,自然的,人文的,猎奇的,但能为柿子修筑一个博物馆,细细研究揣摩,日本人得多爱柿子呢?
大地凌霜之际,富平的小镇曹村,庄里家家户户笑逐颜开,因为终于等来做柿饼的时候了。这里特产的升底尖柿做出来的柿饼,软如棉,甜如蜜,滋味经年不忘。我是极爱柿饼的,图个软糯、甜口,亦饱足抚胃。别处柿饼状如圆月,扁塌憨态;唯富平柿饼,如桃尖儿挺立,嫣然可爱,其口味和容貌独一无二,我以为天下先。清朝时拔萃的富平柿饼就开始进贡入宫,怪道当年的慈禧太后也十分垂青,眷念那一丝纯粹的甜蜜。
图 / 摄图网
野鸟相呼柿子红,硕果累累争弄朱。柿子的美,为荒凉的大西北增添了些许诗意。村里有些柿树已超百年高龄,耸立入云,望而生畏。十年树人,百年树木,十年也许是一个人的沧海桑田,百年便是一株树木的宏伟史诗。老柿树饱经风霜,结出的果子更甜,口感醇厚稳妥。从一个红彤彤的柿子制成风韵绝美的柿饼,日升月落,风霜浸染,得耗时两月有余。柿农依旧尊崇古法,一切听由自然雕琢造化。采摘下来的柿子成堆成筐,挨挨挤挤,水灵动人。几个健硕的妇人,熟车熟路地旋皮,橙黄色的“丝绸”铺漫成瀑,顺势流泻而下,煞是好看。- 新闻来源于其它媒体,内容不代表本站立场!
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