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新的霸

新的霸 于 2019-1-14 11:36 写道:

就是第2次发酵。

第1次发酵后，再和一下面，然后再放3-5个小时，面再一次变大。蒸出来的比大统华的还大。

楼主

tricot

tricot 于 2019-1-14 11:40 写道:

就算被你骗，也要试一次。

第 1 楼

新的霸

新的霸 于 2019-1-14 11:41 写道:

tricot 写道:

就算被你骗，也要试一次。

关键：第2次等几个小时。
我已经试了3次，都成功。
以前没有一次这么大。

第 2 楼

lcheung123

lcheung123 于 2019-1-14 11:42 写道:

我老婆两个月前经过高人指点，现在做的包子每一屉都发得很高。同喜同喜.

唯一美中不足是我爱吃包子皮带重点碱味，这个还没做出来。

第 3 楼

tricot

tricot 于 2019-1-14 11:43 写道:

新的霸写道:

关键：第2次等几个小时。
我已经试了3次，都成功。
以前没有一次这么大。

你家室温几度？

第 4 楼

新的霸

新的霸 于 2019-1-14 11:43 写道:

lcheung123 写道:

我老婆两个月前经过高人指点，现在做的包子每一屉都发得很高。同喜同喜.

唯一美中不足是我爱吃包子皮带重点碱味，这个还没做出来。

可不可以分享一下高人说什么？

第 5 楼

新的霸

新的霸 于 2019-1-14 11:45 写道:

tricot 写道:

你家室温几度？

18度左右吧，其实第2次发酵放冰箱过夜也会变很大。我认为温度不重要，时间很重要。

第 6 楼

tricot

tricot 于 2019-1-14 11:48 写道:

你用伊势粉还是苏打粉？

第 7 楼

新的霸

新的霸 于 2019-1-14 11:49 写道:

tricot 写道:

你用伊势粉还是苏打粉？

瓶装的传统发酵粉，walmart买的。不是苏打。

第 8 楼

tricot

tricot 于 2019-1-14 11:49 写道:

18度左右我家烤箱才有这温度。

第 9 楼